Для приготовления Пасхального кулича вам понадобится:

• 100 мл молока
• 3 яйца
• 180 г сливочного масла
• 6 столовых ложек сахара
• 1 чайная ложка соли
• 450 г муки пшеничной
• 4 чайные ложки дрожжей
• 100 г изюма
• 50 г цукатов

Сначала в подогретое, но не кипящее молоко добавляется сахар (3 столовые ложки). Потом в готовую смесь засыпают дрожжи, оставляя на 20 минут, чтобы дрожжи разошлись в молоке. Далее смесь взбивают в блендере, добавляют оставшиеся сахар и соль. В эту же смесь взбивают яйца. Размягчают сливочное масло и смешивают с получившейся смесью. Постепенно просеивают муку и замешивают тесто. Тесто для кулича должно подняться. Обычно это занимает около получаса. В тесто добавляют цукаты. Посыпают изюмом. Можно засыпать немного ванильного сахара. Тесто для кулича готово.

Выпекают кулич в духовке или в мультиварке. Форму кулича можно выбрать по своему вкусу. Полтора часа тесто «доходит», потом кулич можно выпекать в духовке до готовности. В мультиварке кулич готовится около часа. В духовке все зависит от веса кулича. Если кулич весит менее 1 кг, выпекать его следует около 30 минут. Готовность кулича можно проверить длинной деревянной палочкой так, как обычно проверяют готовность сдобных изделий спичкой. Надо воткнуть палочку в середину кулича. Если на ней остаются крошки и тесто остается липким и жидким, следует подождать до готовности.

Чтобы приготовить глазурь для кулича, вам понадобится:

• 1 яйцо
• 150 г сахарной пудры

Белок яйца надо отделить от желтка, взбить до образования пенки, подержать в холодильнике около часа и смешать с сахарной пудрой. Такую глазурь наносят на готовый кулич. Важно, чтобы кулич при этом не был горячим.

На самом деле рецепт кулича не имеет значения и вы можете готовить его по знакомому с детства рецепту мамы или бабушки. Строгих правил о том, что должно содержаться в составе кулича и как он должен быть украшен, в Церкви не существует. То же самое касается цвета крашеных яиц и приготовления творожной пасхи.

Постное бездрожжевое тесто для жаворонков замешивается на кипятке, получается благодаря этому мягким и пластичным. Такая основа не требует расстойки и является одним из самых быстрых и простых способов создания румяных и вкусных «птичек». Подслащивают тесто медом или сахаром и ароматизируют по желанию ванилью.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• вода – 1 стакан;
• сахар или мед – 6 ст. ложек;
• разрыхлитель – 15 г;
• масло растительное – 9 ст. ложек;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• ваниль, сладкий чай.

Приготовление

1. Воду подогревают до кипения, растворяют в ней сахар и соль.
2. Добавляют ваниль, масло и муку с разрыхлителем.
3. Разделяют полученный ком на кусочки.
4. Сформированные бездрожжевые постные жаворонки укладывают на противень, смазывают сладким чаем и выпекают при 180 градусах до румянца.

Применив дрожжи в тесто, мы сможем без добавления яиц, сливочного масла получить достойный итог. Важно не забивать тесто мукой, а для удобства замеса смазывать руки растительным маслом.

Ингредиенты:

• мука – 0,5 кг;
• вода – 250 мл;
• сахар – 3 ст. ложки;
• дрожжи сухие – 10 г;
• масло растительное – 6 ст. ложек;
• водка – 2 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• ванильный сахар – 1 пакет.

Приготовление

1. В теплой воде растворяют дрожжи и чайную ложку сахара, оставляют на 15 минут.
2. Добавляют остаток сахара, ваниль, соль, водку и муку, замешивают тесто.
3. Оставляют постное дрожжевое тесто для жаворонков на 2 часа в тепле, за это время 1 раз обминают.
4. Приступают к формированию и выпеканию булочек.

Что нам понадобится:

1,5 стакана риса
2 ст. ложки сахара
2,5 стакана воды
2 горстки орехов
5 ст. ложек меда
1 щепотка соли
1 горстка изюма (по желанию)
1 горстка цукатов (по желанию)

Коливо из пшеницы: как готовить

1. Промыть и отварить рис, не забыв посолить его. В это время замочить изюм в воде.
2. В готовый вареный рис для колива добавить мед и хорошо перемешать его. Затем выложить сверху орехи, изюм и цукаты.
3. После того, как рис будет готов, добавить мед, хорошо перемешать. Затем выложить на коливо орехи, изюм и цукаты.

Ингредиенты:

• 300 гр. риса;
• 300 гр. грибов;
• 1 луковица;
• соль;
• 3 чесночных зубца;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Нарежьте грибы пластинками, а лук кубиками.
2. Обжарьте грибы с луком на небольшом количестве масла.
3. Рисовую крупу промойте, уложите в казан. Залейте водой – она должна покрывать рис.
4. Добавьте грибы с луком.
5. Чесночные дольки разрежьте на 3-4 части, добавьте в рис.
6. Накройте крышкой. Выставьте сильный огонь. Как только рис закипит, убавьте мощность плиты до минимума и варите под закрытой крышкой еще 20 минут.